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用料
鲜嫩多汁芝心爆浆炸鸡排的做法
待鸡胸解冻后用小刀戳一个洞。
用盐、黑胡椒腌制1小时以上。
塞入满满的芝士。在封口处抹一点蛋液。
裹上淀粉。
裹上鸡蛋液。
裹上面包糠。
油温180°C。
炸5分钟。如果不确定的话可以先炸5分钟,捞出来,用针式温度计测一下鸡肉内部的温度,不要戳到芝士的部分,达到80°C就可以了。非常多汁鲜嫩。蘸辣酱油、番茄酱、黄芥末,都很好吃。
选一块厚一点的鸡胸,挖洞的时候不要挖太深,挖到一半就可以了。测鸡胸内部温度的时候从鸡胸末尾插进去,达到80°C即可。