爆浆鸡排可是近几年的爆款小吃,鸡肉鲜嫩,芝士香滑浓郁,谁能抗拒的了呢!显而易见,这款鸡排最大的卖点就在于爆浆的芝士哟,芝士好,更加分。这次特地选用了安佳切达再制干酪,来自新西兰的安佳芝士片,浓缩牛奶滴滴精华,带来约5倍加牛奶蛋白以及约3倍加牛奶钙质,乳香纯正,质地丝滑,回味悠长。一咬一口浓郁芝士和脆香的面包屑,配合鲜嫩的鸡肉,美味又营养,而且做法简单快手,在家就可以轻松做出网红的芝士爆浆鸡排哟!在简单的家常菜炸鸡排当中加上安佳芝士片,一下就把满足感升华了一个level!
用料
鸡胸肉 | 2块 |
安佳切达再制干酪 | 4片 |
黑胡椒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
面粉 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
五香粉 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
【安佳】芝士爆浆炸鸡排的做法
准备好原材料
鸡胸肉洗净,用厨房纸巾擦干表面水分,然后红蝴蝶法剖开,但不要切断
用刀背,将鸡肉拍松,用刀背拍破坏肉筋,使得最后肉质吃起来不会太柴。鸡胸肉不建议用松肉锤,会把肉泥带下来。
然后倒入料酒,揉匀
倒入黑胡椒粉、五香粉、盐
倒入适量生抽,轻轻揉匀
再倒入少量淀粉,揉匀
倒入半个蛋清,揉匀
然后静置腌制15分钟
撕开安佳切达再制干酪,放入腌制好的鸡排中,这里放了两块干酪片,爆浆会很多~
然后盖上,不要露出干酪片
两面拍上适量面粉,在封口处可以多拍一点,防止在油炸过程中裂开
过上蛋液以后,在沾上适量面包屑
锅中倒入油,然后烧至8分热,不容易判断的话,可以将蛋液滴入油中,蛋液立即就漂到表面就是油温可以了
将裹好面包粉的鸡排放入油中,中火炸至两面金黄
注意不要炸焦,注意翻面,两面金黄就可以立即捞起,控油
切开,乘热吃才会有爆浆效果哟~
小贴士
注意在步骤12和13中,面粉和蛋液蘸上薄薄一层即可,太厚的话,最后炸完可能会面粉和鸡排分离~