红烧肉薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
吃两口配要三碗米饭的那种的！！
红烧肉香味非常浓,有一股糖香,烧烤一样的肉香,肉质滑嫩,入口即化,真是美妙无比.正所谓“此味只应天上有,人间难得见几回”.再加上它的搭配鹌鹑蛋。绝～
这个菜谱真的很简单，新手小白也可以学会！
用料
| 鹌鹑蛋 | 个 |
| 冰糖 | 克 |
| 姜 | 片 |
| 葱 | 根 |
| 老抽 | 勺 |
| 五花肉 | 克 |
| 料酒 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 干辣椒 | 个 |
| 卤料包（八角桂皮小茴香什么的） | |
| 生抽 | 勺 |
红烧肉与鹌鹑蛋的邂逅的做法
先把五花肉切成一段一段的，凉水下锅，放入葱姜料酒焯水去腥。鹌鹑蛋放另一个锅煮熟。
不用油，直接拿焯好水的五花肉下锅，用它本身的油脂煎会儿，煎到颜色，微微发黄，盛起用锅中剩下的猪油，放入冰糖，炒糖色，随后放入五花肉均匀上色。鹌鹑蛋放凉水中剥皮备用。
放入准备好的鹌鹑蛋再放入生抽老抽料酒，后放入开水没过红烧肉。开中火煮几分钟之后，放入卤料包，干辣椒，盐。然后再开小火煮适当的时间，等到汤汁浓稠时，关火撒上葱花。一道佳肴就完成了。
小贴士
如果时间充沛的话，可以把准备好的鹌鹑蛋先下油煎一下会更好吃。是那种虎皮的，如果嫌那个麻烦的话就直接按照菜谱中那样就可以了。也非常好吃哦～我个人口味的话，比较喜欢卤香的红烧肉。如果不喜欢加卤料包的话，也可以不放，总之自己喜欢哪种口味就按照哪种口味做好了～制作途中可以尝尝红烧肉咸淡，如果感觉欠缺，还可以加点耗油，提升一下风味～