用料
黄剁椒 | 2勺 |
榨菜 | 1包 |
大葱 | 半根 |
大蒜子 | 四小瓣 |
生姜 | 三片 |
香葱 | 一根 |
食用油 | 适量克 |
海鲈鱼 | 一条 |
小米椒 | 2个 |
海鲈鱼一条500g左右,今天给送的鱼看上去不是很新鲜,还好煮出来没啥影响。(大部分鱼都可以,草鱼,鲈鱼,石斑鱼等,不是那种带鱼类的都可以)
没有拍照我就大概说下
鱼让鱼贩对半剖开,葱姜放在鱼上下,(我没有用料酒,觉得买的鱼比较腥的,也可以抹一点)根据鱼的大小,锅里蒸七至十分钟(水开后八分钟),然后把葱姜和蒸出来的水倒掉,换个盘子装鱼也可以。
榨菜,大蒜子,大葱,小米椒切小粒,锅里倒油加热后倒入这些小火炒香,然后再倒入适量红黄剁椒,加入生抽,白糖,一点点水冒小泡就关火,还可以撒一点小香葱,然后把酱汁倒在鱼上,就完成了。我习惯倒好再放进蒸锅蒸一二分钟更入味。又辣又下饭,也没有鱼腥味。
有榨菜,剁椒,生抽等。所以不需要额外加盐。