蚝油鸡丁炒杏鲍菇～太阳谷菜谱做法 步骤 图解

蚝油鸡丁炒杏鲍菇非常好吃，操作很简单。主要食材是鸡丁和杏鲍菇，调料是蚝油，辅助食材可随个人口味添加，我在这个菜谱中放入了胡萝卜和豌豆，其实放入土豆、青椒等食材也特别好吃。最这道菜最关键的是要把杏鲍菇煸炒一下，煸炒至干香，这样杏鲍菇才能吸足蚝油和鸡丁的味道，令杏鲍菇鲜上加鲜，吃起来还Q弹。

用料  

蚝油鸡丁炒杏鲍菇～太阳谷菜谱的做法  

1. 准备好食材。

2. 鸡肉选择鸡大胸、鸡小胸、鸡腿肉都可以，鸡大胸比较柴，鸡小胸过于嫩，鸡腿肉嫩滑。 我选择的是无骨去皮鸡腿肉丁，我最喜欢这个口感。

3. 将鸡腿肉丁提前鸡冻。

4. 放入少许的白胡椒粉、少许的生抽、1勺的白糯米酒、1勺的淀粉、少许的香油，将它们充分抓 拌均匀，腌制10分钟备用。

5. 豌豆剥皮，胡萝卜切成丁。

6. 小香葱切成葱花，姜切成末。

7. 杏鲍菇清洗干净，切成骰子大小的丁。

8. 热锅凉油，放入杏鲍菇丁煸炒，煸炒约1～2分钟，至杏鲍菇水分析出，盛出备用。 杏鲍菇提前煸炒一下析出水分是为了更好的入味。煸炒杏鲍菇时只需要滴入1小勺的油即可。

9. 将胡萝卜和豌豆炒至断生，盛出备用。

10. 热锅凉油，爆香葱花和姜末，放入鸡丁，炒至变色，放入少许的白胡椒粉。

11. 沿锅边烹入1小勺的白糯米酒。

12. 放入1小勺的酱油和1勺的蚝油。

13. 翻炒均匀鸡丁后放入杏鲍菇和胡萝卜、豌豆。

14. 翻炒均匀，加少许盐调味即可。

15. 成品图。

16. 成品图。

17. 成品图。