用料
白菜 | 半颗(适量) |
豆腐 | 1块(适量) |
虾 | 150克 |
豆芽 | 50克 |
姜 | 5片 |
水 | 3碗 |
红辣椒 | 1个 |
绿辣椒 | 1个 |
蒜头 | 5辫 |
鸡精 | 少许 |
奢华版-白菜豆腐虾仁煲的做法
虾头留着,备用。
剥虾,去虾线。
豆腐切块(嫩豆腐容易碎,可买老豆腐)全部备好料
热锅,下豆腐煎,一面黄后,反面煎另一面
翻过来煎另一面
第一层放白菜,第二层放煎好的豆腐
虾头煎出虾油,放红绿辣椒,蒜,盐,炒出味道,加三碗水,略煮后,只捞出虾头(虾油已经煎煮出来了),汤放进去锅里
锅里放豆芽,虾仁,姜片。把刚才的汤倒进去。煮15分钟。试咸淡,加少许鸡精。
小贴士
虾头可以煎油,不过虾身其实不用剥皮也可,一是实在太费时,二是留着虾皮放在汤里煮,咬时有汤汁,更有味道。