用料
鸭 | 半只(约1300克) |
啤酒 | 1瓶 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 5个 |
姜 | 适量 |
魔芋豆腐 | 1000克 |
鲜藤椒 | 1把 |
葱白 | 适量 |
小米辣 | 35个 |
泡椒 | 15个 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
麻辣版啤酒魔芋鸭的做法
准备好以上调料(藤椒被我拿去做藤椒油了,图上颜色黑黑的这是过油后的)
魔芋豆腐切片(不要太薄,外面卖的都是魔芋精粉冲的煮过后会缩水一半),开水煮一下沥干水分备用。
鸭肉洗净砍块可、加点姜片和料酒冷水下锅煮开几分钟,捞出洗净沥干(过水是为去腥味和血沫)油烧热后改中火,先放姜丝煸炒片刻,加桂皮、八角、藤椒、豆瓣酱、小米辣一起炒出香味和红油,调料盛出备用,油留锅内
下入鸭肉在锅内翻炒,煸出鸭油后放入炒好的调料和魔芋翻炒一分钟,加入没过鸭子的热水和啤酒煮至鸭肉熟透煮至剩一半汤汁时,记得加盐哦
出锅前加入葱段,完美
小贴士
1、我没买高压锅,习惯高压锅压肉省时间的亲也可以少放点水
2、青椒可不放所以没写进食谱,家里有多余的就加了几个
3、用家里的土鸭不必过水,自制的魔芋豆腐配土鸭味道肯定更美,哈哈😄离家很远只能买这个