用料
| 魔芋粉 | 1袋 |
| 花椒 | 1把 |
| 辣椒粉 | 2勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 生姜 | 1大块 |
| 干辣椒 | 1把 |
| 芝麻 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 桂皮、大料、香叶 | 适量 |
麻辣魔芋干的做法
1、魔芋粉做成魔芋豆腐，某宝买的魔芋粉，里面有做法说明。也可以直接买已经做好的魔芋豆腐。
2、将做好的魔芋豆腐切丝或者切块，尽量切薄薄的，放冰箱冷冻层冷冻2天以上。
3、将解冻后的魔芋干清洗并沥干水分，放蒸锅蒸20分钟左右。可以在蒸锅底下水里放几滴醋，去碱味。
4、蒸魔芋干的过程中将生姜切丝，大料、桂皮、香叶、花椒、辣椒洗净备用，起锅，待锅烧热后放食用油，尽量多点，依次放入桂皮、大料、香叶、花椒、生姜、辣椒，小火翻炒，待炒出香味，放入辣椒粉，翻炒均匀后加入香油、酱油、生抽继续翻炒片刻加入芝麻及蒸好的魔芋干翻炒收水，大约3-5分钟左右即可。
小贴士
1、魔芋豆腐一定要切得薄，太厚的话里面的水份比较难处理。
2、解冻的魔芋干要蒸，直接用锅炒干水分的话，魔芋干里面缺少水分，吃起来显得有点干枯。多次操作得来得经验。
3、翻炒佐料及魔芋干，全程小火操作。