作为一个湖南人，小时候过年经常吃这道金钱蛋，以前的做法是把鸡蛋煮熟后再切片炒，但我发现有一个问题就是，炒着真的很容易散......所以我改良了一下，用鹌鹑蛋先煎，然后再炒，效果很不错哦！
用料
| 鹌鹑蛋 | 20只 |
| 湖南青椒 | 3条 |
| 湖南红椒 | 3条 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤勺 |
| 蚝油 | 1汤勺 |
| 豆豉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
湘味金钱蛋的做法
青红椒斜刀切圈，大蒜切碎备用。
将锅烧热，放少许油，将鹌鹑蛋一个一个煎至金黄熟，然后乘出备用。
锅内放少许花生油，下蒜瓣爆香，然后再加入切好的青红椒，大火翻炒至断生。
倒入煎好的鸡蛋，加入生抽，蚝油，豆豉，少许盐，继续大火翻炒，直至翻炒均匀后出锅装盘，一道好看又美味的湘味金钱蛋就做成了!
小贴士
1, 煎鹌鹑蛋要一点点耐心哦，毕竟蛋很小，一个一个煎得花点点时间。
2, 后面爆炒的过程中可以加少许糖提味，炒出来更好吃。
最后，祝各位过年吃金钱蛋，新年发发发!