对于爱吃猪腰的人最大苦恼就是味道好重,很头痛。使劲用料酒、辣椒或者酱料来掩盖味道。吃到最后都是调料味。这个方法可以去除臊味,随便清淡简单一炒,一点臊味都没有,而且口口很脆很嫩。超好吃哦~
用料
猪腰 | 2个 |
大蒜 | 3瓣 |
盐 | 适量 |
姜 | 6片 |
葱 | 3根 |
淀粉 | 2勺 |
油 | 适量 |
粤式爆炒腰花的做法
把猪腰洗净,切花刀。一定去除里面白色的那些。用小点的刀去白色方便。
这步是最关键的,可以完全去除猪腰的臊味。倒入几滴花生油(做菜的油就行)1大勺或者2小勺淀粉。用手抓匀。腌2-3分钟即可。
把腌的猪腰用清水洗净,放入盐水中泡着。1-2勺盐即可。泡5-10分钟。
水中放两片姜烧开,倒入猪腰,绰一下,水开煮一分钟关火。
油热放入姜蒜爆香
放入猪腰、倒入生抽或者酱油、盐一起翻炒,再放小葱继续爆炒出锅。喜欢味精/鸡精的朋友可以放点。我家不吃所以没有放。
出锅喽~
小贴士
1.不用炒很久,因为焯水的时候猪腰已经熟了,只需调料放进去爆炒就行。时间久猪腰就老了。2.猪腰一定要用油和生粉抓一抓再用盐水浸泡,这是去臊味的关键。