美味的小油菜香菇乱炒做法，大厨教你技巧

这道菜跟之前的【白菜炒香菇】的流程差不多。

『油菜』主要含胡萝卜素、钾、钙、维生素A、钠、磷、维生素C、镁、碳水化合物、蛋白质、铁、纤维素、维生素E、硒、烟酸、脂肪、锌、锰、核黄素、铜、硫胺素等。
1.油菜的胡萝卜素含量非常高，可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。
2.油菜所含的纤维素，是一种重要的膳食纤维，能润肠通便。
3.油菜富含钙元素，有补钙强骨的作用。

『鲜菇』除含水85-90％外，固形物中含粗蛋白19.9％，粗脂肪4％，可溶性无氮物质67％，粗纤维7％，灰分3％。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。

用料  

小油菜香菇乱炒的做法  

1. -食材洗干净后，『鲜香菇』切好，『小油菜』菜梗和菜叶分离，菜梗横切成小块，不要切太碎；

2. -适量『游』热后加『蒜』煎下；
   
   

3. -加『香菇』炒一炒；

4. -加『小油菜』的菜梗，继续炒；

5. -加叶子一起炒；
   

6. -加适量『盐』，出锅。