鱼羊鲜汤（羊肉丸子鲫鱼汤）做法 步骤 图解

鲜汤鲜汤，当然得是，鱼肉和羊肉。
4月份在微博上看见王刚老师发的，下厨房那时候没看见王刚老师发，现在把教程补上，按照王刚老师步骤来的

用料  

鱼羊鲜汤（羊肉丸子鲫鱼汤）的做法  

1. 羊肉剁陷起筋

2. 准备姜 葱头 剁碎 新鲜羊肉不需要料酒，如果跟我一样是解冻羊肉就准备两勺料酒

3. 加1.5小勺盐，1小勺胡椒粉，搅拌上劲

4. 鱼处理好，划刀

5. 一盆清水烧开倒出备用（方便鲫鱼出白汤）

6. 开火倒油，油热倒出，加冷油（热锅冷油效果）

7. 油稍微热，＋一勺盐，再下鱼，鱼下锅不要动，煎个十秒钟，再转动（不要翻面）着煎1分钟

8. 翻面再煎一分钟，倒入刚刚备用的开水

9. 大火烧开＋姜片 小葱，再中火6分钟（中途打去泡泡）（大致6分钟，具体看到汤白）

10. 离火下羊肉丸子，下完开小火煮3-5分钟，直至丸子变熟（中途打去泡泡）

11. 去掉葱，姜片，＋1小勺盐 1小勺胡椒粉，出锅

12. 起锅撒葱花

13. 换小碗

14. 4.17/18号完成