“夏天夜市的味道”除了小龙虾，在我看来就是烤鱼了！——“皮焦骨脆肉嫩”
今天就分享在家就能烤出夜市大排档味道的烤鱼！（不枉吃过那么多家烤鱼～总算磨出了烤鱼好吃的关键㊙️）
～可算是实现了烤鱼自由～啥时吃啥时烤！
用料
| 鲫鱼 | 1条 |
| 【腌鱼料】 | |
| 葱姜蒜末 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 孜然粉 | 根据自己喜好 |
| 黑胡椒粉 | 根据自己喜好 |
| 辣椒面 | 根据自己喜欢 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
夜市大排档烤鱼｜鱼香骨脆的做法
鱼清洗干净沥干水一剖两半（我通常买鱼的时候请老板帮忙杀好剖开）
![夜市大排档烤鱼｜鱼香骨脆的做法步骤图 第2张]( "夜市大排档烤鱼｜鱼香骨脆的做法步骤图 第2张")
以上所有腌鱼料，抹满鱼身，正反面都要！（参考顺序：葱姜蒜末-料酒-生抽-蚝油-盐-糖-黑胡椒-孜然粉-辣椒面）至少腌制1小时！
![夜市大排档烤鱼｜鱼香骨脆的做法步骤图 第3张]( "夜市大排档烤鱼｜鱼香骨脆的做法步骤图 第3张")
用架子烤！这一步很关键！这样鱼才能烤透！（也可以下面铺垫蔬菜一起烤）
![夜市大排档烤鱼｜鱼香骨脆的做法步骤图 第4张]( "夜市大排档烤鱼｜鱼香骨脆的做法步骤图 第4张")
鱼表面刷油！（正反面都要刷）这个步骤是鱼皮焦脆的关键！烤到一半的时候中还需要再进行一次！
![夜市大排档烤鱼｜鱼香骨脆的做法步骤图 第5张]( "夜市大排档烤鱼｜鱼香骨脆的做法步骤图 第5张")
烤箱230度两面各烤15-20分钟（具体根据鱼的大小控制）
![夜市大排档烤鱼｜鱼香骨脆的做法步骤图 第6张]( "夜市大排档烤鱼｜鱼香骨脆的做法步骤图 第6张")
是不是闻到整个屋子都烤鱼香了～说明快考好了！
![夜市大排档烤鱼｜鱼香骨脆的做法步骤图 第7张]( "夜市大排档烤鱼｜鱼香骨脆的做法步骤图 第7张")
【吃法一】直接吃～
![夜市大排档烤鱼｜鱼香骨脆的做法步骤图 第8张]( "夜市大排档烤鱼｜鱼香骨脆的做法步骤图 第8张")
【吃法二：】你也可以配上自己喜欢吃的菜！烤鱼的时候，我们可以炒个配菜：你喜欢的蔬菜，加入一勺豆瓣酱爆炒至熟！等于烤鱼烤到差不多时候，铺在鱼下面再一起烤至时间OK！
![夜市大排档烤鱼｜鱼香骨脆的做法步骤图 第9张]( "夜市大排档烤鱼｜鱼香骨脆的做法步骤图 第9张")
皮香肉嫩骨脆～在家实现烤鱼自由～
![夜市大排档烤鱼｜鱼香骨脆的做法步骤图 第10张]( "夜市大排档烤鱼｜鱼香骨脆的做法步骤图 第10张")
小贴士
✔️所有鱼通用！（也可以草鱼、清江鱼…）
✔️腌鱼时间要保证！这样才容易入味！
✔️孜然粉和黑胡椒一定不要少！这个是香味的关键！
✔️刷油！刷油！多次才嫩皮香骨脆！