这个菜谱是偶然在电视里看到澳大利亚名厨 David Thompson 穿行曼谷街头大排档而录制的一套烹饪节目中的一道家常菜。本应该是” 鱼露炒鲜鱿“,我把鱿鱼改为了冻豆腐,变成了素食。
用料
冻豆腐 | 125克 |
洋葱 | 一个 |
胡萝卜 | 一根 |
大白菜 | 2叶 |
小米椒 | 些许 |
鱼露 | 2小勺 |
白糖 | 些许 |
葱碎 | 些许 |
素油 | 些许 |
泰式大排档 - 鱼露炒冻豆腐的做法
鱼露和小米椒相当要紧。新鲜小米椒的清傲鲜辣是干辣椒不由替代的。
材料很简单。很多时候简单的食材,能出品相当炙口的美味。
坐锅热油。先炒香小米椒,再放入洋葱丝煸香。
然后下胡萝卜继续煸炒。
最后放入冻豆腐和切丝的大白菜。均匀煸炒后加入鱼露,放一些糖,也可少许加一点点水让其煮开(不要盖盖)。请谨慎放盐,因为鱼露很咸。先试味,然后考虑再放盐。
好,出锅了。煮一锅新鲜米饭,配合这盘素食豆腐,鲜美得一塌糊涂!