时间：约40-50分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料
| 猪肋排 | 600g |
| 葱花 | 根据口味添加 |
| 腌排骨 | |
| 生姜 | 3片 |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 蚝油 | 20g |
| 盐 | 2g |
| 白胡椒粉 | 一丢丢 |
| 鱼香汁 | |
| 食用油 | 30g |
| 剁辣椒 | 100g |
| 蒜末 | 30g |
| 水 | 100g |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 糖 | 80g |
| 醋 | 40g |
| 生抽 | 20g |
| 盐 | 5g |
鱼香排骨的做法
排骨切成小块以后泡入清水中，泡1个小时以上，泡出血水，然后捞出沥干。加入姜片、盐、白胡椒粉和蚝油，抓匀，腌制2小时以上。
![鱼香排骨的做法图解 鱼香排骨的做法步骤 第2张]( "鱼香排骨的做法图解 鱼香排骨的做法步骤 第2张")
将鱼香汁中的糖、醋、生抽、盐和淀粉放入小碗中，搅拌匀均。
![鱼香排骨的做法图解 鱼香排骨的做法步骤 第3张]( "鱼香排骨的做法图解 鱼香排骨的做法步骤 第3张")
烧一锅油，油热到放进一根木质筷子，筷子表面会冒小泡泡的程度，放入排骨炸到表面金黄，捞出沥干油。
![鱼香排骨的做法图解 鱼香排骨的做法步骤 第4张]( "鱼香排骨的做法图解 鱼香排骨的做法步骤 第4张")
中火加热炒锅，锅中放油，放入剁椒炒出红油。加入100毫升水，煮开。
![鱼香排骨的做法图解 鱼香排骨的做法步骤 第5张]( "鱼香排骨的做法图解 鱼香排骨的做法步骤 第5张")
倒入调料汁，轻轻搅一下，煮到汤汁浓稠发亮。放入蒜末。倒入炸好的排骨，拌匀出锅。
![鱼香排骨的做法图解 鱼香排骨的做法步骤 第6张]( "鱼香排骨的做法图解 鱼香排骨的做法步骤 第6张")
小贴士
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