上次去麦德龙买了一只三黄鸡,吃了半只还剩半只今天宝爸要吃新疆大盘鸡就拿出来做了一下,没想到很好吃,宝爸说再有新疆拉面就更好了,哼有的吃还挑呢。
用料
鸡 | 半只 |
土豆 | 一个 |
豆瓣酱 | 一勺 |
干辣椒 | 一个 |
盐 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
白糖 | 一勺 |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 半勺 |
洋葱 | 半个 |
青椒 | 两个 |
下饭神器新疆正宗大盘鸡的做法
煮一锅开水把切好的鸡块放入锅里拂去血沫,捞出备用。此外最好烧一壶开水备用。
锅里放入油加一勺白糖,有冰糖是最好的,我们家的冰糖吃完了所以加了白糖,炒糖色要小火边炒边搅炒至上图冒泡泡的状态就可以放入鸡肉了。
炒至上色之后加入一勺郫县豆瓣酱继续翻炒,加入蚝油一勺,老抽半勺勺,生抽两勺继续翻炒上色。
炒好之后加入开水没过鸡肉,大火煮沸后关小火慢煮十五分钟左右加入盐和少许鸡精(可加可不加)和土豆接着煮几分钟。
土豆煮至自己喜欢的软硬成度,加入洋葱和辣椒大火翻炒均匀即可关火。
我比较喜欢土豆软糯的所以土豆炖的时间长一些,很好吃大家不妨可以试一试。
小贴士
提前备一壶开水,因为煮肉的时候加凉水会影响口感。