笋煮干菜是绍兴的特产。几乎每年冬天,家里都会晒好多笋煮干菜(原料是毛笋和芥菜)。而每年爸爸又都会种丝瓜。于是印象中的暑假,几乎每天都会煮一大锅笋干菜丝瓜汤,鲜美的笋干菜和鲜嫩的丝瓜,简单的食材,只需要一点点盐调味就够了。那时候不知道珍惜,离家工作了以后,却对这个味道思念不已。
我家喜欢清淡的丝瓜汤,不放油,汤是清澈的琥珀色;丝瓜不能煮太过,白瓤软了而表面还是嫩绿色的才好;笋煮干菜稍稍冲洗即可,不要提前浸泡,否则其自带的鲜味会大打折扣。
想要食材丰富些,可以打个蛋花进去,加一包榨菜代替盐,也是非常棒的做法~
用料
丝瓜 | 1根 |
绍兴笋煮干菜 | 15克 |
鸡蛋 | 1个 |
榨菜 | 1包(70克) |
不加榨菜的话放少许盐调味即可 |
夏天就喝这碗汤!笋煮干菜丝瓜汤的做法