用料
泥鳅 | 600克 |
葱 | 6根 |
老抽 | 半勺 |
白糖 | 5克 |
料酒 | 1勺 |
蒜 | 4瓣 |
生抽 | 半勺 |
姜 | 6片 |
青椒 | 2个 |
红椒 | 1个 |
米椒 | 3个 |
红烧泥鳅的做法
热锅下菜籽油煎至9成热下混有老姜的泥鳅,注意混鳅泥盖缝下,下完用手压一压锅盖,以免泥鳅外逃油花四溅。泥鳅直挺挺不动了打开锅盖洒上盐,老抽,生抽,料酒,抖一抖锅,让调料雨露均沾。岁锅中冒出鱼香,倒入100℃的白开,盖上锅盖水火慢炖。
当白开变黄油时滴入半勺白醋,少许白糖,蒜蓉,辣椒段调味。
配上小炒肉,红烧豆腐丁!美食聚会就可以吃了!