小龙虾烧鱼食谱做法大全,超简单的小龙虾烧鱼做法步骤

夏天正是吃小龙虾的季节，选择小个的青壳龙虾，这虾尾部肉紧实又嫩，吃起来也最实惠，配上鱼烧，真不错。

用料  

小龙虾烧鱼的做法  

1. 别看它小，但尾部肉紧实又嫩，价格也不贵。

2. 先将虾钳剪了，别看钳小，夹一下也很疼的😅，然后从尾部中间抽出虾线，再将虾头部扯下来（手法凶残😁）。

3. 取下的虾尾咱们用淡盐水洗一洗，在用清水冲冲干净

4. 把头壳打开，用牙签轻轻挑下虾黄，放小碗里留用。

5. 取黄时注意，仔细些，别挑了其它脏东西。还有发暗发绿的黄不要。

6. 蒜，姜切片，葱切段

7. 香料也用水洗洗，去去灰😊，然后锅热倒油（平时炒菜量），油热放葱段，姜片，蒜片，放龙虾尾，炒几下，再放料酒，生抽，老抽，醋，再炒几下，放糖，再炒几下，放水（水略多放些，要烧鱼呢），放香料，放虾黄，放盐，盖上锅盖。锅开转小火，这时从汤水中捞出虾子（这样虾子肉不老）然后再转大火让汤水中的香料烧出香味，汤再次开，这时可以尝一下汤，调整自己喜欢的口味，并放入鱼，盖上锅盖，大火烧开后转中火，再烧烧就放小龙虾进去（此时鱼可以翻个面），再烧，直到收汤的样子就行了。

8. 收汤

9. 洒些香菜

小贴士

要活虾，小心别让虾钳到手。喜欢吃虾就多放虾，喜欢吃鱼就放两条也行。