过年时油腻的硬菜吃多了,就想鼓捣一下返璞归真、原味滋补的菜式,这不,一道美味滋补的清炖鸡汤安利给大家。
用料
鸡 | 1只 |
葱 | 4段 |
姜 | 3片 |
盐 | 8克 |
料酒 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
小灰枣 | 6颗 |
美味滋补的清炖鸡汤的做法
首先,一只汤鸡,我用的是小的嫩鸡,不需要剁开,可以保持其完整。
鸡凉水下锅,放入2段葱,2片姜,2勺料酒,目的是去除血水去腥。
大火烧开,将鸡捞出,之前的水和调料都不要了(一定要中大火,这样才不会浪费鸡的营养)。重新凉水下锅,下入枣子,其余的葱姜,大火烧开,改文火焖炖1个半小时。在焖炖至一小时后,可加入适量盐(不要多,喝的是鸡汤的鲜甜)
最后鸡汤出锅,喝之前再撒些胡椒粉提鲜。
一道滋补美味的清炖鸡汤就做好啦!
小贴士
1.我炖汤是不要头次水的,也就是不去浮沫,而是都倒掉。这样清炖的汤能够没有杂质,十分鲜甜。
2.正式炖汤,一定要大火烧开,文火焖炖一个半小时,一小时前不要放盐,过早放盐会发苦。
3.炖汤不建议用热水或开水,🐔的鲜甜会炖不出来。