干烧小黄鱼食谱做法大全,超简单的干烧小黄鱼做法步骤

前几天在超市买了一包速冻去头小黄鱼，解冻后鱼很小，不太适合软烧，想了想觉得干烧不错，吃起来也有滋有味。

用料  

干烧小黄鱼的做法  

1. 把小黄鱼提前从冷冻室里拿出来自然解冻，或泡在冷水中可缩短解冻时间。

2. 用剪刀剪开肚腹，清洗干净，晾干水份，或用吸水纸吸干水份，以免下油锅煎时溅油。

3. 姜蒜切成片、葱斜切成节，用小碗调好烧鱼酱汁。

4. 锅烧热，用姜抹锅底和锅周边鱼可能接触到的地方，以防煎鱼时粘锅。

5. 锅中倒入油，多倒点，油烧热下鱼煎。不要急于翻面，煎黄再翻另一面继续煎。炒锅底面积不大，鱼分两次才煎好。

6. 利用煎鱼后的余油炒姜、蒜、葱，炒香后放入煎好的鱼。

7. 加入适量开水，倒入烧鱼酱汁，将鱼烧入味收干汁，

8. 装盘。