美味的广西菜肴-田螺酿做法，大厨教你技巧

小时候因为舅舅是做田螺批发的，我妈妈做田螺已经做到独有一手，无论是炒田螺，炒螺肉，田螺酿等等等，每次都能让我们姐弟两，打下手打得很是开心（洗田螺，刷田螺，钳田螺）。
       虽说网上总说田螺的寄生虫很多，哈哈哈，但我跟我弟弟依然对此着迷（弟弟还是学生物工程的）。之前一放假回家，就点名要吃田螺煲或者酸菜鱼（妈妈最拿手的两道菜）。也就是妈妈的一手好菜，总让在外面工作的我每个月都想回家吃饭。也许，这就是家的味道😎

用料  

广西菜肴-田螺酿的做法  

1. 1、先将大田螺用刷清洗干净，用水焯一下，剔出田螺盖。

2. 2、用猪油煸炒葱姜蒜，放入田螺超出香味，加入开水，放入盐、糖、甘草粉、陈皮，八角香叶等，大火煮10分钟。转中火10分钟。田螺需要煮透。时间必须够

3. 3、馅料：猪肉馅加入木耳碎，香菇碎、葱碎、马蹄碎加入油盐和姜沫搅拌均匀。

4. 4、煮好的田螺沥出，酿入馅料。（馅料尽量塞进田螺里面）

5. 5、酿好的田螺，加入原有的汤水中，大火煮10分钟。

6. 6、出锅前，加入一勺蚝油，搅拌均匀，提鲜。这田螺的香味，肉馅的味道层次丰富，口感多样。

小贴士

1、田螺必须煮到一定的时间。
2、大田螺的量不多，3斤一就十多个。可以根据家庭情况进行数量调整。