鸡手几乎是每个人都喜欢的一道菜不论看电影 追剧 喝酒都会去吃。
今天这个方法做出来的鸡手既好吃又好做😎让你在你家人朋友面前露一手👍
用料
鸡手 | 6个(根据人数定) |
木香 | 1片 |
姜 | 3片 |
辛夷 | 2-3个 |
荜拨 | 5-6根 |
葱白 | 1段 |
葱叶 | 2-3段 |
花椒 | 8-10粒 |
八角 | 1-2个 |
干辣椒 | 1个 |
白芷(可有可无) | 1片 |
米醋 | |
白糖 | |
花雕酒(或者料酒) | |
生抽 | |
油 | |
盐 |
【不用高压锅也软烂的卤鸡手】的做法
先把鸡手洗干净剪去指甲👌
锅中加水凉水下锅,然后等水开冒大泡加入米醋(半碗)再次开锅,撇去浮沫,捞出冲洗备用。
加米醋的目的去腥增香 (这个是和老饭骨三叔学的)炒糖色:锅中加入少许油不要太多。汤匙一勺足够,然后加糖2勺。炒至枣红色,然后加入凉水(一定要凉水,没过鸡手)让他把颜色激发出来。然后加入鸡手。
然后我们把调料加进去 荜拨5-6根
1片木香
辛夷花2-3个
姜片 葱叶 葱段 花椒 八角 干辣椒 白芷(可有可无)
喜欢吃辣点的可以多放点干辣椒花雕酒一瓶盖 (料酒大概1-2汤匙)
生抽 2/3饭勺
盐一勺(调料盒里面的勺子)大火煮开 调中火 盖盖子 一定要留出一个缝隙不要盖严 煮40-50分钟 就完成啦 真的好吃哦!