不用高压锅的罐头鱼做法 步骤 图解

我们家老洋最近迷上钓鱼
但是有碍于水平有限 钓的都是这种让人剥到发火的小鱼宝宝
老洋怂恿我买个高压锅做罐头
经不住诱惑先小试一下
结果现在要抓紧看一下高压锅买什么牌子的好了😂😂
如果你不怕麻烦 不怕费劲 这样做出来也是骨头酥烂的罐头鱼 只是时间长短短的问题
因为我们是北方没有什么小黄花鱼 钓的都是鲫鱼 小白条 只要新鲜不影响味道 什么鱼都可以 不过一定要小鱼
小鱼呢就是处理起来麻烦 这一盆子 就三斤左右吧 我洗了两个多小时 炸了一个多小时 做了两个小时 呵呵呵 历时好几天啊啊啊

用料  

不用高压锅的罐头鱼的做法  

1. 第一步 把冰箱打开把鱼拿出来😂
   将鱼处理干净 如果不怕麻烦取腮的话 鱼头也可以留下来
   把洗好的鱼用料酒 葱 姜腌制两小时
   炸鱼 首先用厨房纸把鱼表面的水分吸掉
   我是用电饼铛煎的 一是比较省油 二是不怕炸过头

2. 这是炸好的样子 两面炸到金黄就可以 炸的时间长点 注意观察锅里的油 太少了要加点

3. 这个是做罐头鱼的关键调料 罐头的豆豉鱼就是这个豆豉味 这个调料会有咸味 一会炖鱼的时候不能放太多的盐
   我这是为了今天发菜谱专门蹲超市拍的图片😂😂

4. 葱姜蒜切碎 葱姜蒜的量就和平时做红烧鱼的量一样
   热锅凉油 下豆豉炒散 下葱姜蒜煸香
   放入炸好的鱼 翻炒几下 加入开水 将鱼没过
   依次放入生抽 老抽 盐 糖 醋 胡椒粉 耗油 花椒 八角
   盐和老抽少放些 老抽太多颜色太重
   用生抽和耗油调节咸度
   汤的咸度正好就可以了 豆豉炖的时候会释放自身的盐 做好的豆豉鱼实际会比尝的汤咸一点
   小火加盖开始炖 至少一个小时 用铲子推一下锅底 小心粘锅
   鱼中间的大骨头吃起来不是那么硬了就可以收汁了

5. 炖好的鱼一条一条码在盆子里 最后的碎渣渣我一股脑到在上面了  开始上蒸锅
   上汽之后中火二十分钟 中小火二十分钟
   尝一下吃不到鱼骨就是成了 分到饭盒里放凉
   

6. 加馍来几个
   喝粥来几个
   麻烦是麻烦了点
   不过好吃啊😂😂
   
   为了上传作品 我也是拼了

小贴士

炖鱼的时候要小火 不要大幅度翻动 避免烂掉
鱼蒸好以后 中间的大刺还是有些硬就再蒸二十分钟
吃的时候就冷着吃不用加热
迅速吃完 我也不知道保质期能有几天 三五天的应该还行吧