用料
| 面粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 适量 |
| 茄子 | 2个 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 食用油 | 适量 |
离好吃的素炸茄子差这一步！的做法
紫茄子切成片状，偏厚一些。
![离好吃的素炸茄子差这一步！的做法步骤图 第2张]( "离好吃的素炸茄子差这一步！的做法步骤图 第2张")
面粉适量再打入1-2个鸡蛋，放1-2勺盐，搅拌均匀。
![离好吃的素炸茄子差这一步！的做法步骤图 第3张]( "离好吃的素炸茄子差这一步！的做法步骤图 第3张")
炒锅开中火，放食用油，油多一点，把茄子片蘸上面粉鸡蛋液后开始炸。炸至表面金黄有一点点发焦，捞出放一旁。
![离好吃的素炸茄子差这一步！的做法步骤图 第4张]( "离好吃的素炸茄子差这一步！的做法步骤图 第4张")
这道菜最关键的一步，炒锅放适量油，挖出两勺豆瓣酱炒热后，放入炸好的茄子均匀翻炒几下就可以出锅啦！
![离好吃的素炸茄子差这一步！的做法步骤图 第5张]( "离好吃的素炸茄子差这一步！的做法步骤图 第5张")
小贴士
豆瓣酱必须有〰
离好吃的素炸茄子差这一步！做法 步骤 图解
烹饪集
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