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小管,其实就是鱿鱼,闽南人称小的鱿鱼叫"小管仔"。做法可以多样,酱油水,清蒸或白灼,爆炒均可,油炸味道更佳。
用料
油炸小管的做法
先把小管洗净,加盐、鸡精、生抽、醋腌制半小时以上。
倒掉多余的汁,沥干,加油炸粉拌匀。油热即可下锅,小火。变色后翻面再炸,双面均变色后即可出锅。
小贴士
千万记得沥干一下再拌油炸粉,不然油容易飞溅!不幸的我就被油溅到,痛死了!