用料
梅干菜 | 20-30克(根据个人喜好) |
料酒 | 一瓷勺 |
生姜汁 | 10克 |
胡椒粉 | 5-10克 |
盐 | 一茶勺 |
生抽 | 一瓷勺 |
豌豆 | 200克 |
虾仁 | 200克 |
淀粉 | 1茶勺左右 |
糖 | 5克 |
梅干菜炒豌豆虾仁的做法
虾仁洗净擦干后加盐,料酒,生姜汁,胡椒粉,淀粉,生抽。揉均匀后腌制30分钟。(我经常买速冻的虾仁,用生姜汁去腥是真的到位)
豌豆凉水下锅焯水,锅里加少量油和盐。煮开了就捞出来沥干待用。梅干菜泡清水十分钟,随后沥干待用。
炒锅加少许多一些油(虾仁和豌豆梅干菜我懒得分批炒),热锅后把腌制好的虾仁下锅大火炒2-3分钟。然后加入梅干菜中火再炒30秒,随后加入焯水的豌豆和一点点糖再炒1分钟。最后加入少量的清水大火略炒收工。