美味的米豆腐回锅肉做法，大厨教你技巧

广元的米豆腐每次都要带一袋子，煮火锅、烤肉、炒回锅肉、红烧都好吃😋！

用料  

米豆腐回锅肉的做法  

1. 五花肉洗干净冷水入锅中煮，水开8-10分钟，如果肉多可用筷子来试探肉中间是否煮熟适当增加时间，煮好后过冷水，去除猪毛。

2. 等肉冷却。

3. 五花肉切大块薄片

4. 五花肉切薄片备用。

5. 米豆腐洗净。

6. 切薄片（也不要太薄了，很容易炒烂）备用。

7. 莲花白或者青椒洗净撕块/切丝备用。

8. 锅里倒入两勺清油，烧至八成热。

9. 放入姜片爆香。

10. 放入切好的五花肉翻炒。

11. 放入一勺豆瓣酱，炒均匀。

12. 放入备用米豆腐片，翻炒均匀，多超几个，确保米豆腐熟透（掌握时间，不要过长，五花肉会扁干）。

13. 放入莲花白/青椒翻炒均匀。

14. 放入料酒。

15. 放入少许老抽、白糖提色（如果是郫县豆瓣颜色已够请忽略此步骤）。

16. 放入少许生抽、盐、鸡精。

17. 起锅装盘。

小贴士

米豆腐也可以先单独过油炸一遍再炒，口感外脆里软，但是直接炒口感也很好。