人人都爱的一道菜,下饭神器,可以简单粗暴的对待却不失美味;青红辣椒配上烟肉,颜值有了味道有了,招待客人或者家常菜都是足够的,真心推荐^ - ^炒腊肉也行(图百度搜的)
用料
烟熏肉 | 一块 |
大蒜苗 | 4-6根 |
芹菜 | 1-2根 |
小米青辣椒(细长的那种) | 3-5根 |
小米辣椒 | 1-2个 |
黑胡椒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
豆瓣酱或黄豆酱 | 适量 |
白糖 | 适量 |
小炒烟熏肉的做法
烧一锅热水,水煮沸后丢烟熏肉煮1-2钟,捞出洗净,滴干水,切成薄片。
洗干净配菜,切成段;拿一个小味碟放入调味料(辣椒切斜刀段)
热锅放少许油,油热后放熏肉,爆炒1分钟左右出香味,放入除辣椒以外的我配菜,爆炒出香味,倒入调味料翻炒2-3下,加入1-2个味碟的水,翻炒煮沸后,加入辣椒,爆炒一分钟左右,出锅.
小贴士
熏肉太硬不好切,用热水煮一下,会柔软些,肉一定要切薄,不然不好吃,我不喜欢猪皮,每次都把猪皮切掉,如果去猪皮,可是适当切厚一些,爆炒熏肉要让肉出点油,吃起来会很香,我喜欢甜一些,会多放点糖大约半汤匙左右