美味的烟熏腊肉炒粉丝做法，大厨教你技巧

基本每年去逛年货街都会淘一条烟熏肉回家，我很迷烟熏肉的味道，味道好的烟熏味远远闻到就能浸入肺腑，十分让人上瘾～爱烟熏味的胖友们都懂的～龙口粉丝很容易吸收烟熏肉的味道，干香的粉丝搭配爽脆的包菜丝，又是一道可以舍弃米饭的年味佳肴。

用料  

烟熏腊肉炒粉丝的做法  

1. 龙口粉丝提前用温水泡软，用剪刀剪短一些捞出沥水备用

2. 烟熏肉用清水泡1-2小时，洗净表面的烟灰

3. 烟熏肉去皮切小条，包菜切丝，大蒜切碎，干辣椒剪段备用

4. 热锅烧油，中火放入大蒜和辣椒炒香

5. 放入烟熏肉，炒香直到肥肉部分变透明出油

6. 放入包菜丝翻炒至变软断生

7. 放入龙口粉丝

8. 淋入生抽酱油，开大火迅速翻炒，放入少许胡椒粉调味，粉丝全部上色均匀后即可出锅

小贴士

腊肉泡的时间根据口味咸淡调整
有的腊肉本身很咸，如果怕太咸可以适当减少酱油的用量
下粉丝后要急火快炒，快速炒干水分并防止时间长了粘锅，这样才能达到干香的口感