到了春夏,天气湿热,食欲不佳。这时候来一碗腊肉炒萝卜干配白粥,简单易做,开胃可口!在我妈这儿就没有吃不下饭的时候
用料
萝卜干 | 200克 |
腊肉 | 150克 |
剁椒酱 | 10克 |
蒜苗 | 1根 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 少许 |
烟熏腊肉炒萝卜干的做法
腊肉隔水蒸5分钟(一是好切,一是炒起来更入味)
萝卜干提前半小时用冷水泡着(如果忘记提前泡,直接用热水洗一下也行,主要是为了洗掉一些腌制时的盐分)
大蒜苗增味
萝卜干切丁
腊肉切丁
少许油热锅,入腊丁翻炒几下,入萝卜丁翻炒,加少许盐(根据萝卜干的盐味来,可先尝一下),加一勺料酒或白酒继续翻炒
PS.腊肉不要炒太干,否则口感太硬,不好吃入蒜叶翻炒
还有最最重要的!要加入剁椒酱!(这简直是我妈的神器…)
加少许水让味道更融合,再加入少许生抽翻炒,出锅!
只要有好的腊肉、萝卜干、剁椒酱,厨渣都能成厨神!
小贴士
腊肉、萝卜干、剁椒酱都是爸妈亲手做的,腊肉炒萝卜干已经成了我的一道味觉记忆。同学同事吃过我爸妈做的菜,都称赞不已!为了让更多人尝到这样纯朴健康的美味,我们家开了个淘宝小店,欢迎大家光临~
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