此教程仅为厨房小白 手残党分享🙄
我习惯研究各种黑暗料理 不过有时候也会意外的好吃！
因为公司周边的外卖意外的贵！！！！！
贫穷使我自己做便当😂
我已经吃完了才想着分享教程所以……也就没拍照了😮
不是做饭会烧掉厨房的人才应该看文字也会做了🙄
（封面图片微博随便搜的）
文字看着虽多是因为我为了尽可能写得详细点…
整道菜下来手快的都不用15分钟🤩
用料
| 茄子 | 1根 |
| 鸡精 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 玉米淀粉 | 半勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 小米椒 | 5根 |
| 郫县红柚豆瓣酱 | 1勺 |
▲厨房小白▲简易快速少油版红烧茄子的做法
首先，先准备材料
1.把茄子滚刀切（什么？你不知道什么叫滚刀切？？好的我一开始也不知道所以我百度了，通俗点说就是切成菱形的块状），如果不会滚刀切！emmm…那随便切吧，切块切条都差不多，毕竟做来自己吃的不用那么好看！
2.茄子切好后放在盐水里泡个10分钟左右（盐水的咸度，以可以个人能接受喝入口为宜，不要太咸了哈，后面还有酱汁也有咸味的！！！）
3.在泡茄子的时候把蒜头拍成蒜末
4.如果你喜欢吃辣，你还可以切点小米椒什么的（我反正切了5小根小米椒），不吃辣的可以略过辣椒！
5.拿一个普通大小吃饭的碗加入1勺郫县红油豆瓣酱、1勺生抽酱油、0.5勺白糖，加约7分满的清水（冷）搅拌均匀放边待用！
6.准备1/3碗水加入半勺玉米淀粉搅拌勾芡
注：第2步的茄子泡好后捞出用手或借助工具把茄子里的水份挤出来，能挤多干是多干，这样可以保证茄子做好吃起来不会水水的口感不太好！
以上！！材料准备完毕，开杀……啊不对，开火…准备下锅！
1.锅烧热下平时煎蛋油量的油转中火先把蒜末和小米椒爆香（什么橄榄油花生油植物油随便啦，我是老家自己土榨的花生油）蒜末很容易焦的有香味飘进你鼻子里就算爆香了（开抽油烟机可能会导致你闻不到香味…哈哈哈哈🤣）
2.爆香蒜末后直接加入茄子翻炒，茄子这东西很吸油，所以翻炒的过程中可能会干锅，这时候要中途加点油，不需要太多，翻炒到茄子皮油光靓丽就ok！
3.茄子油光靓丽后翻入调好的酱料，倒入前先搅拌一下以防沉淀！酱料入锅后继续翻炒以便茄子均匀上色！
4.酱料上色后观察一下水位，如果太少，就加个1/3碗（视乎实际情况，水位到茄子的一半就差不多了），然后盖上锅盖焖个2-3分钟让茄子熟透！
5.确定茄子熟不熟，不熟而且水还够的情况下再盖上焖到熟为止！如果熟了淋上芡汁加入一点鸡精转大火收汁。大火的时候要时不时的翻一下以免粘锅或者焦了！
收汁到什么程度就自己拿捏了！！我习惯酱汁拌饭的人所以汁留下来比较多！
收汁完成整道菜就完成喇！🤤
小贴士
1.中途可以不用额外加盐，因为酱料已经有咸味了！！当然如果你家吃盐长大的当我没说🙄
2.豆瓣酱视乎个人习惯下，我是下了1.5勺，但现在吃着有点点咸所以大家可能1勺就差不多够了
3.收汁完成后撒不撒葱花之类的自己决定哈…我是大半夜没地方买菜所以没葱花撒！