小羽私厨系列菜谱视频之《沸腾虾》,欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》,有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料
虾 | 20只 |
花椒 | 1小把 |
干辣椒 | 15个 |
洋葱 | 半个 |
大葱 | 半根 |
蒜苗 | 1小把 |
蒜瓣 | 8瓣 |
盐 | 1小勺 |
料酒 | 2大勺 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
小羽私厨之沸腾虾的做法
大虾剪去虾须,用牙签挑去虾线
加入2大勺料酒,1小勺盐,1小勺白胡椒粉,腌上20分钟。
取一够深够大的锅,倒入食用油
锅子要准备的大一些深一些,防止放食材的时候油冒出。油量的多少要根据食材的量来准备,确保能够完全淹没食材,一定不能怕油就少放。
用铁锅比较安全,玻璃锅或者砂锅都有炸裂的危险。中火把油烧热,有青烟冒出就可以关火了
倒入花椒、干辣椒、 洋葱和蒜苗
放料时不要一次倒太快太多,小心油溢出来。也不要太慢,趁着热气才能逼出食材的味道,一定要注意安全操作哦。最后放入大虾
虾的水分要尽量控干,否则下锅后会有毁容的危险。做这道菜千万不能用冰冻虾,当冰受热形成了水蒸气,气体膨胀从锅底滚出,带出了油锅中的油粒,油遇到明火就会燃起来,这可是非常危险的哦~下面就是我一次危险的操作,差点炸掉厨房啊!
等油锅沸腾一阵,彻底安静之后,就可以吃虾了。