妈妈教的正宗传统上海罗宋汤做法 步骤 图解

上海正宗罗宋汤绝对是酸甜可口的必学！！

用料  

妈妈教的正宗传统上海罗宋汤的做法  

1. 准备好食材！
   1.土豆切块，用水泡着，以防氧化发黑
   
   2.胡萝卜切片，比较大的那头我会再对半切一下
   
   3.洋葱，包心菜（卷心菜）洗好切好
   
   4.红肠可以整片，可以切条
   
   5.番茄去皮切块

2. 我家那位真的是食肉者...所以红肠 牛腩一样不少...23333
   
   牛腩我是让菜场直接切成小块的...
   
   洗好，在锅里加水煮到起泡泡，就有浮沫了...撇掉浮沫，倒入电饭锅...开启煮汤模式（为了让肉肉更快酥软）
   
   然后...暂时就不需要去管牛腩了...

3. 番茄去皮小窍门：把水烧开，番茄洗干净之后用小刀划个十字，丢进水里，不停用勺翻来翻去，如图！当皮开始裂开！就搞定了...
   
   从锅里取出，小心烫！！
   
   去皮，切块

4. 我都说了，我是第一次做饭！！so，很蠢的买了这种连开口都没有的番茄酱！欲哭无泪...
   
   底料准备具体步骤：
   1.把小块黄油和面粉加丢丢水翻炒下成焦黄色
   
   2.倒入番茄酱（据说番茄酱比番茄沙司好...不过下次我还是想要使用番茄沙司试试）翻炒
   
   3.盛出备用

5. 底料准备2
   翻炒番茄...其实没什么难度！
   注意加一丢丢水，番茄切的更小块一点应该更好...番茄的选择也是那种软软的那种番茄应该更容易炒成酱（不记得在哪里看到过，新鲜番茄的番茄酱比买来的番茄酱更入味）
   
   小火...加水...翻炒...一直到如下图（我大概炒了20分钟...）耐心...

6. 其实如果有时间，可以再多煮会儿
   
   煮的差不多了，就把刚才制作好的底料1倒进去一起翻炒...然后加水...罗宋汤的整个汤底就准备完成了！
   
   我是在最后加入糖盐的，不知道现在这里加入会如何...下次也试试...

7. 然后把除了红肠的各种材料都倒进去...小火煮着就行了...（主要看土豆和胡萝卜是不是酥软了）
   
   下次准备尝试卷心菜晚点放，不然太酥软容易烧化...
   
   最后将煮好的牛腩（我会连牛腩汤一起倒进去），红肠倒进去再煮个15分钟就好啦！！
   
   最后加糖盐...这个就按照个人口味来...糖我喜欢多一点点...基本盐糖比是1:3

小贴士

1.新鲜番茄炒出来的味道比较好吃！
2.小伙伴说有种罗宋汤底料...据说味道很丰富，有丢丢辛辣感...没试过，下次准备去尝试下...