新疆孩子最喜欢吃抓饭,过油肉拌面和新疆炒米粉,简直是新疆主食三宝!
此方地道正宗新疆味,材料易得,30分钟就能在家尝到决胜80%新疆餐厅的新疆鸡炒米粉
温馨提示:
想吃好粉,务必要提前一天准备好食材哦,不然煮粉的时间可会高达1小时+
用料
新疆米粉(干米粉) | 1袋 |
西尔丹米粉酱 | 110g/袋 |
鸡胸肉 | 200g/份 |
芹菜 | 1根 |
喜马拉雅粉盐 | 6次研磨 |
生抽 | 适量 |
新疆人教你鸡肉炒米粉(地道快手30分钟版)的做法
前一夜泡发米粉(大大缩短煮发时间至少30-40分钟),米粉酱冷藏保存。
次日煮粉:让水沒过米粉,开小至中火煮20-25分钟,直至没有硬芯(可以尝一根哈)。
准备辅材:煮发期间,芹菜切丁,葱切块,鸡肉(鸡胸肉最佳)切丁。
米粉煮好后,过凉水待用炒鸡胸肉:冷锅下油,待油温,滴入橄榄油,放鸡肉丁,炒至发白熟透
放入芹菜丁,断生
加入米粉酱(选用正宗的西尔丹袋装米粉酱,110g/袋,煮1袋米粉),搅拌均匀
倒入三分之二听啤酒(加啤酒可提香,充分挥发米粉酱醇香鲜辣的自然味道)
倒入米粉(已过凉水,面粳稻粗壮),搅拌均匀,小火微炖入味,5分钟后,大火收汁
添加粉盐(选用喜马拉雅粉盐提香,我加入6次中粒研磨),也可滴入几滴生抽
出锅,貌美如斯,谁能抵抗的了她的诱惑?
小贴士
1.米粉有新鲜米粉和干米粉,新疆米粉可以放半个月以上,鲜米粉保鲜时间短,建议从新疆空运干米粉,回家泡发
2.泡发的方式方法:
(1)泡发煮粉法,米粉放凉水中泡一夜水开下锅,小火煮15到25分钟,捞出,用开水冲掉米浆即可
(2)放入冷水锅中,煮30-40分钟,关火盖锅盖,拌米粉闷15分钟左右捞出,用开水冲掉米浆即可
3.新疆米粉,不同于南方的米粉是粗粉,所以最好还是从新疆购买空运
4.正宗新疆炒米粉,里面是放芹菜和香菇的,所以大家适当的放点儿香菇也是很美味哒