美味的北方偏爱的过水面做法，大厨教你技巧

浓浓的亲情……包裹着妈妈味道的手擀面……过水面条……拌上香腻的酱汁……是不是我们小时候熟悉的味道？

用料  

北方偏爱的过水面的做法  

1. 青椒鸡蛋酱
   
   青椒切碎粒，鸡蛋两个打散备用，锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋，立即用筷子搅拌，直到鸡蛋打散打碎，待鸡蛋膨胀后倒入青椒粒，翻炒片刻，加入蚝油，甜面酱和豆瓣酱适量，不要太多，翻炒至全熟后，关火盛出。

2. 韭菜香菇鸡蛋酱
   
   韭菜切碎末，香菇切丁，鸡蛋打散备用，锅中倒入油烧热，放入鸡蛋，立即用筷子搅拌，直至鸡蛋打散打碎，待鸡蛋膨胀后放入韭菜和香菇，翻炒至六成熟加入蚝油少许，甜面酱和豆瓣酱适量，加入少许清水，盖锅盖焖煮约五分钟，待香菇变软粘关火即可。
   

3. 面条煮熟捞出加凉水泡凉后装盘，放上两种酱，少许点缀……即可享用美食了！
   

小贴士

切记：一定要甜面酱和豆瓣酱一起放，甜面酱必须放的，如果不放就会没有甜腻的感觉了，口感差很多！