夏季的海瓜子个大肉质肥美。海瓜子，潮汕话“薄壳”，谐音“bōkʌ”. 回想起小时候，夜幕降临时，家家户户忙着准备晚饭，薄壳是夏季餐桌是最常见的一道菜。加了小米椒九层塔炒出来的薄壳，特别“杀嘴”。（杀嘴意为爽口，下饭。）伴着凉凉的海风，看着新闻直播，磕着海瓜子，浇着汁吃三碗饭。就是童年简单美好的回忆。而做这道菜也只需要三分钟，厨房小白也绝对没有问题。
用料
| 九层塔 | 把 |
| 蒜 | 瓣 |
| 盐 | 克 |
| 小米椒 | 2个 |
| 海瓜子 | 半斤 |
潮汕经典菜-九层塔海瓜子的做法
洗海瓜子，摘除带杂物泥土的“须须”。洗净后稍微沥干。
拍大蒜，两三片。切小米椒，一二个，取决于个人喜好。九层塔洗净不需要切。
开火倒油，热大蒜小米椒九层塔，煸出香味。
趁热锅，海瓜子倒进锅，瞬间全开。因为还带着水所以不用另外加水。
放盐。闻到香味了吧！关火，起锅。