香煎美味“鸡肉卷”做法 步骤 图解

家常主食主要是米饭，变换其他的基本就是买买买，然后就是难得有时间做饺子，自己都觉得没有新意了，就绞尽脑汁的琢磨着做点让孩子觉得新鲜好吃的饭菜，果然这道既简单又美味的主食，让我家挑剔的神兽大开了一次食欲，妈妈们一起伺候神兽们开餐。

用料  

香煎美味“鸡肉卷”的做法  

1. 将面团的材料放到一起，温水和面，揉制表面光滑后室温进行发酵1.5倍大。

2. 面团发酵过程中，准备鸡肉腌制材料，鸡小胸切丁，所有鸡肉腌料放到一起，搅拌均匀。蛋清也可用淀粉替代。搅拌均匀后腌制，一起等面团发酵完成。腌完鸡肉后把香葱切碎备用，切葱这步没有拍照展示。

3. 面团发酵成功后，面团排气，擀成长方形大小，面团一元硬币厚度就行，不要太薄不然会影响成品的发酵效果。

4. 此时香葱沫放盐（没有香葱也可以用小葱替代的），这么千万不能提前，葱沫马上用时再放盐2克，因为葱腌时间一长就会有臭葱味，所以现用现放盐，再放一点点碱面，目的是成品成熟后自然翠绿，不放不影响口味，但是会影响美观。

5. 先铺匀一层腌制好的鸡肉丁，再铺均匀铺一层香葱碎，上面一边略有一点空隙白边，一会要捏紧边缘。

6. 往上折叠成长条状，宽度有一根手指的长度即可，裸露的三个边缘捏紧。

7. 切成咱们一根手指的宽度即可，切好分别放一边醒发5-10分钟，让面松弛一会，如果面条过小也可以两块落在一起。

8. 醒发后扭住两边各往反方向拧，拧成螺旋状，如图。全部如此。

9. 平底锅刷一层薄油，不用开火呢，凉锅刷油。我用的摩飞锅，家用普通平底锅也行的。

10. 小鸡肉卷均匀码放入锅中，留出空隙，一会花卷还会涨大。盖上锅盖，中火煎制5-6分钟，火不要大不然会胡底的。

11. 煎制底花卷膨胀，部焦黄第一部完成

12. 到入清水，我的锅倒了100ml，抹到花卷的1/4处，立刻盖上锅盖，靠蒸汽蒸熟内部，此时中火大一点，我调到中火高一点。焖煎5-6分钟，到水分干透就熟了。

13. 鲜香美味的香煎鸡肉卷好了，特别香，在做一碗汤，拌个小凉菜，一顿可口的饭菜。也可以当早点。当早点就是头天晚上和面放冰箱低温发酵，鸡肉头天晚上腌，第二天起床面拿出来就可以用，一点不费事啊费时。