临时的两人餐变成了一个人，想简单点做个省事的饭，想到把原来做番茄虾头汤的材料根据番茄鸡蛋烩饭的做法做成烩饭，尝了一下挺好吃的，记录一下下次再做（饭量较少，此为两人份，明天的便当）
用料
| 姜 | 4片 |
| 洋葱 | 四分之一个 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 番茄 | 2个适量大小 |
| 沼虾 | 1斤左右 |
| 小葱 | 2根 |
| 盐 | 1匙 |
| 料酒 | 两汤匙 |
| 米 | 一杯 |
番茄沼虾烩饭的做法
姜蒜切片，番茄一个切丁，一个切块，沼虾头切下，虾身剥壳开背放在一边。洋葱切小丁，葱切葱花。米抓洗后，在水中浸泡半小时
热锅，加入适量油，加入姜片蒜片爆香。倒入沼虾虾头，虾肉翻炒，直至略微焦黄。再倒入蕃茄丁和洋葱丁拌炒，直至洋葱变透明，番茄变成酱，加入少量的盐，烹入料酒，翻炒均匀。
在锅中倒入沥干的生米，翻炒直至米变得微微透明，若有点粘锅可加入少许水翻炒。透明后加入一大碗水，开大火烧开后，转小火炖煮，再加入少许盐，炖25分钟，偶尔翻一下，避免粘锅。
水快收完时，翻动一下米饭，使收汁均匀，防止粘锅，最后倒入蕃茄块，简单翻炒一下，加入小葱即可出锅