美味的纯手工打油茶做法，大厨教你技巧

打油茶亦称“吃豆茶”。瑶族、侗族传统待客食品。流行于湖南、贵州、广西等地。用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黄豆、玉米、炒米和新茶配制成。有的还加葱花、菠菜、猎肝、粉肠。侗族在不同的场合吃不同的豆茶。
今天用的是最简单常见的材料，增加了绿豆

用料  

纯手工打油茶的做法  

1. 先准备好打油茶专用工具，三件套，一个不能少，网上有卖，我今天用得比较急，所以在菜市杂货铺买的

2. 炒米可以自己炒，锅烧热，放一点点油，到货炒米，炒到变成白色大颗粒，蓬松状态即可。

3. 准备好打油茶的材料，绿豆一定要提前半天用开水泡发，茶叶用温水过一遍，老姜洗干净拍扁，葱，蒜，香菜都是新鲜的，只要头就行

4. 油茶锅烧热，倒油，放老姜扁香

5. 倒入剩余的材料

6. 开始用油茶锤，锤油茶，这里可以用中火

7. 捶到油茶过锅起锅巴，放入油，这部忘记拍照了

8. 放开水，放入适量的盐，大火熬10-15分钟，浓浓的状态

9. 倒入油茶筛中过筛

10. 这时用油茶捶压一下，剩余的油茶材料不要倒掉，可以循环打三次

11. 打好的油茶，绿绿的

12. 放上炒米，油果（油果是买现成的），这些菜市都有卖，倒入打好的油茶，放葱花，一碗纯手工油茶做好啦！还可以香芋，小鱼仔等等，打好的油茶可以煮油茶鸡，油茶鱼等等美食。

小贴士

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