煲仔饭是我还没来广东工作时就喜欢上的美食。记得20年前坐着绿皮火车来广州,到韶关站站台上就有卖煲仔饭,做了20多小时的火车,吃上热气腾腾的饭,人间美味也不为过。在家里做煲仔饭10分钟准备时间足够,做好也就半个多小时,非常适合忙碌的上班族。
用料
米 | 2.5杯 |
鸡蛋 | 1个 |
腊肠 | 4条 |
腊肉 | 1块 |
姜 | 2片 |
蚝油 | 1汤勺 |
生抽 | 2汤勺 |
白糖 | 少许 |
十分钟搞定的腊味煲仔饭的做法
我用的是22寸的铸铁锅,在干净的锅底先抹一些油。
一家三口用了电饭锅自带的量杯2杯半米,为了避免夹生,米先浸20~30分钟,不能浸泡过长,煮的饭会软。关于水的分量,大概1:1,我天天煮饭,所以就是目测的,没过米大约一指厚度。
用了2种腊肠各2根,觉得腊肠有些肥,就加了一块妈妈做的比较瘦的腊肉
饭先用大火烧开,我用铸铁锅,3分多钟就滚了,米呈蜂窝状放入腊肠。
小火烧10分钟后放入姜丝,打入鸡蛋。盖上盖子再焖15分钟。
一锅香喷喷的煲仔饭就做好了。
商场里有卖李锦记煲仔饭专用酱油,我家里没有,所以自己调的。一汤勺蚝油,两汤勺生抽,少许白糖加2汤勺温水调匀。
有了酱油的加持,煲仔饭鲜香可口。
加调味汁拌匀开动。
低估了儿子的饭量,其它菜和汤还没准备好,饭就吃光了
小贴士
1.一定要提前浸米,避免夹生
2.还可以提前泡好香菇切丝和腊肠一起放到饭里,更加香。
3.万一饭夹生了,放少许温开水再小火焖一会可以改善,如果有铸铁锅保温性能好,基本不会夹生。