本来想做汤的,突发情况就做了西红柿炒鸡蛋,是我目前做过最好吃的
一人份,咸甜口,用时10分钟左右
用料
鸡蛋 | 两个 |
葱花 | |
糖 | 一小勺 |
盐 | 一小勺 |
味精 | 3到5粒 |
胡椒粉 | 一点点 |
淀粉 | 小半勺 |
跟着老饭骨学的西红柿炒鸡蛋的做法
我用了一个西红柿,做之前烫一下皮,更容易出汁水,如果喜欢吃皮可以不烫
鸡蛋我没有加水,加水可以更蓬松,但是鸡蛋味道会变淡,喜欢口感加一点就好,加多了没有味道了
小半勺淀粉加水三勺油,宽油会让鸡蛋大面积蓬起来,鸡蛋吸油,不用担心油多,油稍微冒烟放鸡蛋,小火炒几下就盛出来,老了就不好吃了
如果锅里还有些油可以不用再放,没有就加一些油,葱爆香放西红柿,加一些盐更容易出汁,炒一会放水淀粉,放鸡蛋,放一小勺盐(我家盐不咸),一小勺糖,具体甜咸比例按自己喜欢放,放三四粒味精,一点点胡椒粉
出锅,最后口感很好,比我之前我做的味道非常丰富,吃不出来胡椒的味道,水淀粉加的不多,所以没有太粘稠,刚刚好的感觉,喜欢吃粘稠的就多放点吧
小贴士
不要炒太长,太长葱就黄了