菠萝咕咾肉|鸡胸肉做法 步骤 图解

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菠萝咕咾肉|鸡胸肉的做法步骤图

为了不那么吃胖,换了鸡胸肉,口感完全不输猪肉!

用料  

鸡胸肉 1块
油炸糊糊:
红薯淀粉+泡打粉
调汁:
蕃茄酱+白醋+糖+盐+淀粉水
辅料:菠萝+胡萝卜丝

菠萝咕咾肉|鸡胸肉的做法  

  1. 鸡胸肉:刀背十字剁,让肉质更嫩,切片。
    调汁:2番茄酱:2白醋:1糖:1淀粉水+盐+胡椒粉
    油炸拌糊:红薯淀粉+泡打粉(红薯淀粉2%)+37度温水抓匀

    菠萝咕咾肉|鸡胸肉的做法步骤图 第2张
  2. 油炸拌糊:红薯淀粉+泡打粉(红薯淀粉2%)+37度温水抓匀,裹上粉下油锅。

    菠萝咕咾肉|鸡胸肉的做法步骤图 第3张
  3. 第一次油炸:160度热油下锅,不要翻动,定型捞出来,是白色未上色。
    第二次油炸:185度下油锅炸出金黄基本没水分了,很脆了。

    菠萝咕咾肉|鸡胸肉的做法步骤图 第4张
  4. 捞起来沥油

    菠萝咕咾肉|鸡胸肉的做法步骤图 第5张
  5. 锅里一点热油+菠萝+胡萝卜炒一下,+咕咾肉+调味汁一直炒匀。

    菠萝咕咾肉|鸡胸肉的做法步骤图 第6张
  6. 放凉了很久也是脆的。

    菠萝咕咾肉|鸡胸肉的做法步骤图 第7张
  7. yammy!下

    菠萝咕咾肉|鸡胸肉的做法步骤图 第8张