小伙伴说想吃外婆做的糖醋排骨。。。而且,还不能油炸~怕腻怕发胖~还要味道好~
那咱们做个减法,糖醋排骨变个样,不油炸,不放醋, 用砂锅煲,变成了砂锅排骨~
选料必然是肋骨最佳了,但,如果一时买不到肋骨,也可以用我现在做的大排骨试试。
传统糖醋排骨做法都是油炸一道,会比较酥脆,但我的砂锅排骨,用了调料煮完收汁的做法,也一样入味,摆盘出来也是色香味俱全。也灰常容易上手。
具体做法,又见上方视频更详细了。
用料
排骨 | 500克 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 半勺 |
蒜粒 | 几瓣 |
大葱段 | 一根切几段 |
姜片 | 若干片 |
冰糖 | 一小把 约20-40克 |
料酒 | 一勺 |
水 | 没过排骨多些 |
白芝麻 | 一小撮 |
小葱末 | 若干 |
非油炸的砂锅排骨的做法
【 一 】
冷水加入排骨,大火烧开,逼出血水.. 去腥味..就是你们常说的焯水(#^.^#)
捞出用热水洗净,放入砂锅备用~
忘了洗 别怪我~~【 二 】
放入蒜块、葱段、姜片、红冰糖、老抽、生抽、料酒、然后加清水没过食材即可 。
加了生抽老抽,所以不用放盐了哦~
反正我不想得高血压..能少放我就少放点de ..【 三 】
大火煲开,换中火煲20分钟,盖盖子..
最后剩点汤汁的时候,打开盖..
哈哈,就是为了方便大火收汁,但不用全部收完..留点嘛..
在顺带筷子搅拌排骨均匀;
捞出排骨摆盘,然后淋上剩下的汤汁..【 四】
撒点熟的白芝麻、小葱花,就可以上桌啦~怎么颜值高怎么来呗..
口水啊~【五】
大功告成!
小贴士
1、选肋骨最佳;
2、大概一斤排骨,放20-40克的红冰糖(手抓一小把吧),建议按个人口味来,在大火收汁的环节,还可以加糖,加糖时要搅拌避免糊锅咯。
那啥
互撩提醒...
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别忘了到我云南的小店里逛逛~
反正来都来了
...回见.. (≧∇≦)ノ~