用料
虾 | 8只 |
粉丝 | 1把 |
小米辣 | 3个 |
大蒜 | 1头 |
小葱 | 2根 |
黑胡椒 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
生抽/味极鲜/蒸鱼豉油 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 少许 |
花开富贵——蒜蓉粉丝虾的做法
大虾提前放入冰箱冷藏室解冻。
去除虾线,
从中间划开,
用刀面轻轻拍平,
出现蝴蝶状的虾肉感。撒上料酒、黑胡椒腌制十分钟。
粉丝提前温水泡软。
将粉丝平铺在盘中,
摆好虾的造型。接下来准备蒜蓉酱,
大蒜切丁或切末,
过凉水清洗控干。
锅中倒入多一点油,
烧至六成热倒入蒜蓉,
煸炒至出香味、色泽金黄,
加入味极鲜、蚝油、白糖。将蒜蓉酱铺在虾背上,
撒一点小米辣,
粉丝上倒一点味极鲜。
大火烧开水,
放入虾,
蒸八分钟。出锅撒上葱花~
也可以腌制好虾之后,
虾背放一点蒜蓉酱,
喜欢芝士的也可加一点,
表面黑胡椒、盐调味,
放入烤箱,
150°烘烤十分钟。
小贴士
如果有活的海白虾也是一样的做法哦,冷冻的虾放入冷藏室化冻,可以更好地保持虾肉的口感,最好不要常温化冻。