这道菜并非我原创，是跟着微博@T芥末的小厨房 学做的。（侵删歉）但跟她的制作方法有一点点不同的是我的锅不如人家的好用！所以我煎了正反面！
这道菜非常简单好上手，欧姆蛋蓬松绵软的口感配合着山药的清香，在我做腻了简单炒菜后着实是个不错的改善。
用料
| 鸡蛋 | 一个 |
| 铁棍山药 | 半根 |
宿舍食谱·山药泥欧姆蛋的做法
山药削皮后磨成泥，我之前为了磨牛油果泥买了个给小孩做辅食用的陶瓷研磨盘，这次正好用上。
山药泥中打入鸡蛋，充分搅打，搅打幅度可以加大，让山药更黏、鸡蛋液中混入更多空气。加入咸盐、黑胡椒、花椒粉调味。
热锅刷油，倒入混合物，用小火慢煎，（我上来就用了大火…有点不太行…）可以翻面也可以不翻面，盖上锅盖，煎熟即可。表面应保持柔嫩状态。
小贴士
宿舍的小锅限制了我的发挥，但没有影响味道。
蓬松的口感使这道菜更具特色，山药的香气更是让人喜爱。
大家可以去看看原作者发在微博的视频哈