山药蔬菜蛋饼-山药系列食谱5做法 步骤 图解

團購了三箱正宗溫縣壚土地鐵棍懷山藥，立冬後每天一根山藥連吃二十一天，滋陰補氣健脾養胃。
不过再好吃的山药天天蒸着吃也会吃腻，不如换个花样吃山药，既新鲜又美味。

用料  

山药蔬菜蛋饼-山药系列食谱5的做法  

1. 铁棍山药去皮洗净切段(记得戴上一次性手套)，上锅蒸熟，十分钟左右。

2. 取100克熟山药掰小块放入料理机，磕入鸡蛋后搅打成泥。

3. 不想用料理机的可以放盆中压成泥状，再与其它食材混合。

4. 胡萝卜擦丝和西兰花、玉米粒开水汆烫一下后捞出剁碎，香葱洗净切碎，放入盆中。

5. 倒入山药鸡蛋泥、面粉，加入几滴香油、盐、松茸鲜蔬粉、白胡椒粉，搅拌均匀，如果面糊太稠可加蛋液调整。

6. 平底锅刷薄油，舀入一勺半面糊(火锅用的小汤勺)摊开。

7. 小火烙至凝固，轻轻转动锅子蛋饼能晃动即可翻面。

8. 不需要借助盘子锅盖什么的，铲子插入饼底，很轻松就能翻面了。

9. 煎至两面微黄即可出锅。

10. 依次做完剩下的面糊，大概可做三、四张饼。

11. 香软好吃，不爱吃山药和蔬菜的宝宝也会喜欢上。(切记蔬菜剁得细碎一点口感好)。

小贴士

1、铁棍山药去皮时戴上一次性手套，以防山药粘液沾在手上皮肤发痒。
2、山药蒸熟后可直接放入料理机加入鸡蛋搅打成泥，这种方法快速。也可压成山药泥后再与鸡蛋面粉其它材料搅拌混合。
3、蔬菜全部要汆烫，除玉米粒外都要剁碎，细碎一点口感更好。
4、入锅后全程小火。