青瓜花炒瘦肉，脆嫩爽口，炒一盘不够吃做法 步骤 图解

夏日炎炎，出门5分钟就开始流汗，更别提去人流密集的菜市场了。趁着早起的太阳没那么“毒辣”，先去菜市场转一圈。什么肉啊鱼啊虾啊，看着就没胃口。突然瞄到菜市场角落里一位老奶奶面前摆着一塑料袋，装着一些青瓜花。寻寻觅觅，终于在炎热的季节里找到一抹清凉，瞬间来了食欲，美滋滋地全都买回家，可以一饱口福了。


青瓜花，准确地说它不是花，而是还带着花的嫩青瓜。这种花可不容易买到，往年的整个夏天，也就遇到三次，一般都是一些上了年纪的老奶奶自己种的青瓜摘下来的，数量极少。此物并非以稀为贵，老奶奶特实在，卖得很便宜，一斤也才卖7块钱。下面一起来看看这种花怎么做来吃吧。

用料  

青瓜花炒瘦肉，脆嫩爽口，炒一盘不够吃的做法  

1. 先调一个料汁，调料不可过重，以免把青瓜花的甘甜盖住了。准备半碗清水，放2克生抽、1克蚝油、3克香油、2克生粉拌匀备用。

2. 瘦肉切细丝，放2克生抽、2克盐、2克生粉抓匀，再放少许食用油拌匀腌制10分钟。

3. 把青瓜花放在淡盐水里浸泡几分钟，再轻轻冲洗干净，接着把大蒜拍碎备用。

4. 热锅热油，放肉丝翻炒变色，再放入大蒜一起炒香。

5. 然后放青瓜花大火快炒1分钟。

6. 淋入调好的酱汁继续翻炒1分钟。

7. 最后淋少许食用油增加汤汁亮色，炒匀即可出锅装盘。

8. 简单炒一炒，5分钟就能出锅，又脆又嫩又爽口，夏天来一盘，解暑又降燥。鲜嫩的青瓜花，无论是白灼、爆炒或滚汤，简单调味，口感都极其清新脆口，晚上炒的这一盘还不够吃，估计得来三盘才够呢。