没米了,找到一包桂林米粉
用料
米粉 | 一包 |
酸笋 | 克 |
酸豆角 | 克 |
牛肉 | 250克 |
胡萝卜 | 2根 |
洋葱 | 1个 |
生姜 | 半头 |
米酒 | 2勺 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
花椒 | 15粒 |
生抽 | |
耗油 | |
蘑菇精 | |
盐 |
干拌桂林米粉的做法
先做红烧牛肉,选肥瘦相间牛肉切块,用生姜八角桂皮水凉水下锅焯水撇去血沫。另锅烧油加牛肉冰糖两勺酱油,生姜,桂皮,八角,香叶,花椒,米酒炒干,半个洋葱切片,胡萝卜切块加里,加清水,烧开后放入instant pot之类压力锅,meat,38分钟。
同时,炒锅加油,炒配菜。我家喜欢洋葱,就半个洋葱下锅炒香,按照生熟顺序炒配菜,豆皮啊,蘑菇啊,芹菜,腐竹之类,有啥吃啥,想吃啥吃啥,配菜炒差不多,加一勺生抽,半勺耗油,蘑菇精,花椒粉,胡椒粉,适量盐,炒匀后加入生菜炒个半生出锅。
煮面锅里烧水,水开下入米粉。开始最容易糊,需要经常筷子搅动。煮好久,到米粉没有硬心。
米粉捞入碗里,加入已经炖好的红烧牛肉,炒好的配菜,酸豆角,酸笋,花生米,香菜。用料丰富,想不好吃都难。
小贴士
米粉第一次煮要有心理准备,需要好久好久,经常翻动,水加多些。