工作日总是没时间伺候自己一顿热腾的早饭，要么早上一杯overnight oatmeal加点mixed berry和坚果草草了事，要么前一天赶due熬夜然后晚起直接吃午饭了。
周末的早上的Brunch时光便显得格外美好🥰可以听着bossa nova起个热锅吃到自己做的热腾菜。
喜欢蛋类早点，Benedict eggs的荷兰酱和水波蛋真的太麻烦了，不太适合学生党。个么Omelette自然就成了我的首选：营养，高蛋白，有一人食的仪式感。
用料
| 鸡蛋 | 2个，打散 |
| 口蘑 | 5-8个，切片 |
| 培根 | 2片，切小段 |
| 蔬菜（菠菜，羽衣甘蓝，喜欢的） | 适量 |
| 黄油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 喜欢的香料（意式混合，parsley） | 适量 |
| 喜欢的shredded cheese（mozzarella等） | 适量 |
| 蕃茄酱 | 顶部装饰用 |
| 分割线 | |
| 午餐肉 | 半罐，切丁 |
| 洋葱 | 半个，切丁 |
| 西红柿 | 1个，切丁 |
【快手健康Brunch】— 花样美式omelette的做法
热锅不用放油，先放培根，中火煎出油以后下口蘑，炒至口蘑出水变色后下菠菜，撒点盐和黑胡椒。
同时起一个小不粘平底锅，两个蛋用8 inch的正好，三个蛋用9.5inch。下黄油至融化后倒入蛋液，小火，盖盖子。鸡蛋表面差不多要凝固了以后翻面，抖一抖锅子再翻回来，嫩口蛋饼就准备好啦。
在蛋饼一半处撒上cheese和香料，倒上炒好的菜，把蛋饼折叠一下推入盘中。注意菜最好是热的，这样cheese会融合和拉丝的更好一些。挤上番茄酱，配上水果麦片，小蛋糕和美式咖啡，齐活！
![「快手健康Brunch」— 花样美式omelette的做法步骤图 第2张]( "「快手健康Brunch」— 花样美式omelette的做法步骤图 第2张")
还试了奇奇怪怪的组合。。。
口蘑，青椒和菠菜，非常的素了。![「快手健康Brunch」— 花样美式omelette的做法步骤图 第3张]( "「快手健康Brunch」— 花样美式omelette的做法步骤图 第3张")
午餐肉 菠菜 西红柿 洋葱，非常非常非常好吃！！！午餐肉直接煎到出油下洋葱和西红柿，最后下菠菜炒软就好了。虽然午餐肉的营养密度比较低，但是我还是爱它！
![「快手健康Brunch」— 花样美式omelette的做法步骤图 第4张]( "「快手健康Brunch」— 花样美式omelette的做法步骤图 第4张")
最后放个丑图… 我做omelette经常容易破，有时候是打蛋液的时候空气进去的太多，有时就是煎老了，要么就是太贪吃馅做的太多了。但是不影响口味！这个馅是参考另外一个菜谱提前做好的备餐解冻加热切碎的，非常非常好吃：
![「快手健康Brunch」— 花样美式omelette的做法步骤图 第5张]( "「快手健康Brunch」— 花样美式omelette的做法步骤图 第5张")
小贴士
蛋饼想要中国风一些的话打蛋液时加点葱花，不用放西式香料。
我试了太多馅了… 还有奇奇怪怪的中式菜品包进蛋里，就不一一列举了。希望你也可以找到属于自己的omelette。
万能公式：
1 如果有肉可以煎出油的话 就不用另外放油了
2 接着下菜（顺序：最不容易熟到最容易熟）
3 出锅前撒点盐和黑胡椒
4 蛋饼里的cheese真的是灵魂！！用刀切开拉丝的一瞬间幸福感max！！
5 喜欢吃辣的可以用Sriracha代替番茄酱